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영국 음식이라고 하면 누구나 가장 먼저 떠올리는 것이 피시앤칩스(Fish and Chips)일 거야. 흰살생선 튀김에 감자튀김을 곁들여 내놓은 ㅎㅎ 다만 생선 살을 한두 입 크기로 잘라서 굽는 한국식 생선전과 달리, 영국식 생선튀김은 생선 반 마리를 통으로 써. 재료로 사용하는 생선은 주로 대구 종류야. 대구는 오랫동안 영국인의 중요한 단백질 공급원이었지. 이미 14세기부터 아이슬란드와 대구 조업권 분쟁이 있었을 정도니까.. 피시앤칩스를 만드는 법은 대략 다음과 같아. "냉동이 아닌 생선의 머리를 떼어내고 등뼈를 따라 꼬리까지 길게 반으로 포를 뜨듯 자른다. 이 생선을 밀가루와 물로 만든 반죽에 담갔다가 180℃ 정도로 끓고 있는 기름에 조심스럽게 넣는다. 밀가루 반죽에 포함된 물이 순간적으로 기화되어 ..