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-프랑스 페리고르지방에서 생산되는 검은색의 송로버섯 , 검은색의 송로버섯은 물을 끓여도, 열을 가해도 냄새가 변하지 않는다.  날 것으로 먹기도 하고 열을 가해서 먹기도 한다.                                     "송로버섯이 그 좋다는 송이버섯보다 더 좋은것인가? 왜 이렇게 난리지?" 하는 의문점이 들어 송로버섯 자료를 찾아봤다.    송로버섯은 트러플(truffle)이라 불리우는데 캐비어(caviar)라 불리운 철갑상어알,거위간(foie gras)와 더불어 프랑스의 3대진미로 불리운다. 송로버섯은 프랑스,이탈리아 미식가들이 가장 높게 평가하는 음식재료로 프랑스어로는 "트뤼프", 영어로는 "트러플"이라고 부른다. 생산되는 양이 많지 않아 "땅속의 다이아몬드"라 불리운다.  유..

돈가스는 돼지고기를 저민 후 튀김옷을 입혀 튀겨낸 튀김 요리를 일컫는다.  돈가스(donkkasseu)의 어원은 원래 영어에서 두툼한 돼지고기를 빵가루를 입혀 튀긴 음식인 포크 커틀릿(Pork Cuttle)에서 유래되었는데, 포크 커틀릿을 일본에서 ‘pork’는 한자 ‘豚(돼지 돈)’으로 번역하고 ‘cutlet’은 일본식 발음인 카츠레츠(カツレツ)에서 뒷부분을 잘라내고 카츠(カツ)만 사용하여 돈카츠(豚カツ)라고 부르게 되었고, 이가 또 다시 한국에 전해지면서 돈가스로 불리게 된 것이다.      보통 돈가스의 기원은 일본이라고 알려진 경우가 많은데, 이는 올바르지 못한 이야기다.  아마도 우리나라의 돈가스 대부분이 일본의 영향을 많이 받은 경양식이기 때문에, 돈가스의 기원은 일본에서부터 시작되어졌다고 알..

버터는 우유 중의 지방을 분리하여 크림을 만들고 이것을 저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품을 일컫는다. 버터(butter)의 어원은 라틴어인 부티럼(butyrum)에서 시작되는데, 이 단어는 소(bous)와 치즈(tyros)가 혼합되어 만들어진 단어이다. 그런데 이 단어가 서 게르만에 유입되면서 중세 영어를 통해 버터(butter)로 차후에 불리게 된 것으로 알려져 있다.      버터는 지방 81% , 수분 17% , 소금 0.15% , 단백질 1% , 유당 0.6%로 구성되어 있다. 단백질의 칼로리는 3.1kcal, 지방은 749kcal, 탄수화물이 2.8kcal이며 버터 특유의 풍미는 지방산에서 나온다고 보면 된다. 버터 100g 당 열량은 대략 721kcal라고 한다.     앞서 설명한 ..

1. 바리깡은 '일본어'가 아니라 '불어'다.    → "깡" 이라는 표현이 일본어에 많다 보니까, 일본어라고 인식하고 있는 경우가 많을 뿐.     2. '호랑이'가 한자고, '범'이 순우리말이다.       3. 배 부를 때, 탄산음료를 먹어도 소화가 되는 것이 아니다.     → 단지, 몸 안에 있는 가스만 나오는 것일 뿐이지 오히려 소화불량만 더 심해진다.     4. 혀를 깨물어도 죽지 않는다.    → 혀는 사람의 몸에서 근육과 신경계의 한 단말에 불과하기 때문에 없어도 충분히 살 수 있다.   또한 혀가 끊어진 순간, 그 즉시 근육이 수축되면서 인체 스스로 지혈을 하기 때문에 과다출혈도 일어날 일이 없으며   혀가 몸까지 말려들어가서 질식할 일은 더더욱 없다.     5. 우주에서도 총 쏘면..

원자 번호 34번 원소기호 Se 셀레늄 지각에서의 존재비는 0.05ppm 으로 매우 적은 양이다. 무려 1817년에 스웨덴의 화학자 베르셀리우스(좌) 와 간(우)에 의해 발견 되었고, 그리스 신화에서 등장하는 달의여신 'selene' 를 따서 selenium 이라 이름 붙이게 됐다.   발견 초기에는 공장 노동자들과 셀레늄 함량이 높은 식물을 먹은 동물들에게 치명적인 독성을 유발해서 독성물질로 알려지게 된다.  증상으로는 머리카락 손톱이 부스러지거나 여러가지 위장장애를 일으키고 피부발진 피로감 신경계이상 등이 있다. 그러나 1954년 셀레늄을 포함한 미생물이 발견되고 그에 힘입어 1957년에는 셀레늄이 포유동물에게 있어 필수영양소 임이 밝혀지며 1978년 세계보건기구(WHO)와 유엔식량농업기구(FAO)에..

1.턱을 맞으면 왜 기절할까? 시소같이 턱끝을 맞으면 반대편에 뇌가 관성에 의해 크게 움직여 두개골에 부딫쳐 뇌에 손상을 주기때문2. 거인들은 왜 걸음이 느릴까?키가 10배 커졌다면  몸무게는 1000배늘어나지만 다리의 단면적은 100배 밖에 안들어나기 때문 ,결국 몸무게가 10배 무거워져 걸음이 느려지게됨 3.연속으로 우승하면 왜 *연승이 아니라 *연패라고 할까?한자가 다름4.물고기도 고통을 느낄까?입에 독약과 아세트산을 묻힌결과 인간과 같이 벽에 대고 문지르는걸로 보아 고통을 느낀다 , 스위스에서는 산채로 갑각류를 불에 굽지 못하도록 법으로 금지하고 있다 ,5. 배에 칼을 찔리면 입에서 피가 나올까? 영화적 설정일뿐 피가 나오지 않는다 6.일요일이 시작일까 월요일이 시작일까? 로마시대 율리우스가 주중..