고추 에 대해서

고추는 매운맛을 내는 대표 식자재다.


한국 품종인 청양고추도 한 매운맛 한다고 생각할지 모르지만 차트에는 명함도 못 내밀고 이보다 더 매운 고추에 비하면 우물 안 안 개구리 수준이다.

매운맛 측정 국제 기준은 '스코빌지수'(Scoville Heat Unit, 캡사이신 농도 측정 지수)다.

청양고추는 약 1만 스코필 안팎이다.

세계에서 맵기로 소문난 고추들을 정리했다.

세계에서 가장 매운 고추는 스코빌지수가 약 150만 스코빌로 청양고추보다 150배 정도 매운 것으로 나타났다.

10. 타바스코 (Tabasco)

스코빌 지수 : 30000~50000 (청양고추 3~5배 정도)

원산지는 멕시코다. 실제 멕시코에는 타바스코 주가 있다.

이 고추를 이용한 타바스코 소스가 유명하다.

귀여운 외모와 달리 화끈하게 매운맛을 지닌다.

타바스코 고추는 녹색에서 주황색으로 바뀐 뒤 빨간색으로 변한다.

실제로 이 고추는 못 먹었지만 타바스코 소스는 먹어봤다.

9. 삐낀 (Pequin)

스코빌 지수 : 10만~ 14만(청양고추 10~14배 정도)

칠레에서 주로 재배된다.



칙경이 3~5mm에 불과한 아주 작은 고추다.



최근에 인증한 1cm 게이 보다 2배 크고 다 자라도 2cm를 넘지 않는다.


8. 버드 아이 (bird's eye)

스코빌 지수 : 10만 ~ 22만 5000스코빌 (청양고추 10배~ 20배정도)

남아시아 혹은 동남아시아에서 주로 재배된다.

타이 고추(Thai chili)라고도 불린다. 스프, 샐러드, 볶음요리에 주로 사용되며 날 것으로도 먹는다.

예전에 쌀국수집에서 테이블 화분에 타이고추가 있어서 뽑아서 손으로 반쪼개고 만지고 놀다가 손도 안 씻고 고추를 만졌는데,

화장실에서 돌아오고 테이블에 앉았는데 고추에서 불이나서 음식도 못 먹고 나온적이 있다.



7. 스카치 보넷 (scotch bonnet)

스코빌 지수 : 약 10만~30만스코빌 (청양고추 10~30배정도)

자메이카에서 많이 재배된다.

자메이카에서 많이 먹는 육포 양념, 저크 치킨 양념에 소량 사용되는 재료다.

6. 레드 사비나 아바네로 (Red Savina Habanero)

스코빌 지수 : 57만 7000 스코빌로 1994년 세계에서 가장 매운 고추로 기네스북에 등재됐다 (청양 고추 약 50배 정도).

칠레 고추의 한 종류인 아바네로 고추의 종류다.

아바네로 종은 2~6cm로 작고 통통한 편이다.

한동안 세계에서 가장 매운 고추였지만 2007년 2배 더 매운맛이 지닌 고추가 개량돼 기네스북 자리를 빼앗겼다.


5. 초콜릿 아바네로 (Chocolate Habanero)

스코빌 지수 : 약 30만~ 42만 5000 스코빌 (청양고추 30~40배 정도)

아바네로 고추의 한 종류다.

색이 초콜릿과 같다고해서 초콜릿처럼 달콤할 것이라 생각하면 오산이다.

코딱지 만큼 먹고 매운 맛이 안나서 또 코딱지 만큼 먹었는데 거짓말 안하고 입에서 불이 나오는 수준이더라.

10분 이상 지속되는데 정말 인간이 먹을 음식은 아닌거 같더라.


4. 부트 졸로키아 (Bhut Jolokia)

스코빌 지수 : 약 100만 스코빌로 2007년 세계에서 가장 매운 고추로 기네스북에 등재됐다. (청양고추 100배 정도)

아바네로 고추의 아성을 꺾은 고추다.

2007년부터 2013년까지 기네스북에 등재된 세계에서 가장 매운 고추다.

인도에서 주로 생산되는 고추 품종이다.

먹으면 혼이 나간다고 해 '유령 고추'라고도 불린다.

인도군은 2010년 이 부트 졸리키아로 테러 작전용 수류탄을 만들어 실전 배치하기로 했다고 밝혔다.


3. 도셋 나가 (Dost Naga)

스코빌지수 : 약 88만 스코빌(청양고추 88배 정도)

부트 졸리키아 종을 방글라데시에서 영국 도셋으로 가져가 만든 품종이다.

원산지는 방글라데시라고 할 수 있다.

부트 졸리키아, 아바네로와 비슷한 생김새다.



2. 나가 졸리키아 (Naga jolokia)

스코빌 지수 : 약 85만 스코빌(청양고추 85배 정도)

인도 아삼지방이 원산지다.

이 나가 졸리키아가 2007년 개량돼 부트 졸리키아가 만들어졌다.


1. 캐롤라이나 리퍼 (Carolina Reaper)

스코빌 지수 : 150만 스코빌 이상 (청양고추 150배 이상)

2013년 미국 사우스캐롤라이나 주 한 연구소에서 개발됐다.

부트 졸리키아를 꺾고 현재 세계에서 가장 매운 고추로 기네스북에 등재돼있다.




출처 ㅇㅂ