츠쿠다니 - 佃煮 - 는 각종 재료를 미림, 간장, 설탕을 넣고 졸여서 만든 것으로서 일본에선 대중적인 밑반찬이다. 재료도 다양하다. 가장 일반적인 츠쿠다니는 김으로 만든다. 생각보다 꽤 맛있다. 밥도둑이다. 그 외, 시지미 (재첩) 으로도 만들고, 다시마로도 만들고, 잡어로도 만든다. 특이하게도 메뚜기로도 만든다. 결론은 재료는 안되는게 없다. 그리고 이런 츠쿠다니는 주로 이런 형태의 밑반찬 가게 (소매점포)에서 판매를 한다. 사진은 엔쮸상점(遠忠商店) 이라는 가게이다. 밑반찬 가게라고 우습게 보면 안되는게 웬만한 중소기업 뺨치는 연매출이 나온다. 당연한 말이지만, 가게 구석에서 조리하고, 포장하는게 아니다. 당연히 자체 공장을 가지고 있으며 대량 제조하고 일반 소비자에게 직접 소매하는 가게를 직영하는..
일본밥솥의 대표메이커 코끼리밥솥이 신제품을 출시해서 함 소개해보려고한다. 일본 밥솥도 우리와 가격대는 비슷하다. 대개 10만원대가 가장 많이 팔리고,, 30만원대 고급라인도 잘팔리는 정도임. 그런데 일본의 각메이커에서는 최상급라인의 개발에 죽도록 매달리고있다. 최상급라인은 대개 50~100만원 정도임. 그게 브랜드의 기술력우위를 나타내는거고,, 일본의 밥솥메이커의 피터지는 전쟁에서 살아남기위한 몸부림인거다. 우리는 쿠쿠밥솥이 거의 독점하다시피하지만,, 일본은 코끼리표(조지루시) 말고도 히타치, 파나소닉, 타이거, 미츠비시 등이 피터지는 전쟁중임. 물론 조지루시가 그중 앞서가고는 있지만, 그 차이는 크지않기땜에 항상 죽기살기로 노오력해야하는 시장이다. 밥솥의 최상급라인은 밥맛을 극한으로 끌어올리는게 포인트..
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